Viser indlæg med etiketten kanel. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten kanel. Vis alle indlæg

søndag den 6. maj 2012

Gulerodsbanankage og yoga søndag






































3 brune bananer i min frugtskål - temmelig trætte, ligesom mig. Jeg kom dog frem til en løsning på begge dele. Bananerne kom i en herlig kage og jeg tog mig 1 1/2 times yoga event for at rette op på min noget så sløve krop.

Kagen fandt jeg hos Sarah, som har den fineste blog og som jeg med fornøjelse bladrer igennem et par gange om ugen til lidt daglig inspiration. Da jeg var fast besluttet på at bananerne skulle bruges i en kage, fandt jeg denne dejlige kage, hvor sukker var erstattet med banan, dadler og rosiner. Ikke dårligt i mine øre, da jeg er stor fan af alle 3 ting og hermed var det bestemt hvad de 3 trætte bananer skulle bruges til. Jeg må dog erkende at kagen alligevel fik et sukkerkick i form af en lækker glasurtopping - det er altså bedst!

Sarah's gulerodsbanankage 
- 250 g fuldkornsmel
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 2 tsk kanel
- 3/4 tsk fint havsalt
- 3 modne bananer
- 115 g smeltet smør
- 8 hakkede dadler
- 3 medium gulerødder revet
- 1 håndfuld rosiner
- 1 håndfuld kokosmel
- 65 g yoghurt naturel
- 2 æg
- 1 håndfuld hakkede valnødder (evt. erstattes med hasselnødder etc.)

Tænd ovnen på 175 grader og kom bagepapir i en medium bradepande.
Bland mel, bagepulver, kanel, hakkede valnødder og salt sammen i en skål.
I en anden skål moses bananerne og blandes med revet gulerod, rosiner, smeltet smør, kokosmel og dadler. Derefter tilsættes de to æg og yoghurten til banan/gulerods "dejen" og melblandingen røres i, men kun lige så dejen hænger sammen. Der skal ikke røres for meget.

Kom dejen i bradepanden og giv kagen omkring 50-70 min alt efter kagens tykkelse. Man bliver nødt til at holde lidt øje med kagen og et godt tip er at stikke med en tandstik eller strikkepind i midten af kagen, for at se om den er bagt færdig.


mandag den 5. marts 2012

Grøn smoothie: spinat, æble og kanel

Lige for tiden prøver jeg, at fange hver eneste lille solstråle jeg kan og jeg er sikkert ikke den eneste der syntes, at jeg trænger til det. Begynder at få lidt fine forårsfornemmelser! Så i dag kastede jeg mig ud i en smoothie der kunne booste mit forårshumør lidt ekstra. I denne omgang blev ingredienserne bla. spinat, æble og kanel mmhmmm... og det var fortryllende!


Grøn smoothie: spinat, æble og kanel

- en lille håndfuld frossen spinat
- en halv frossen banan
- en lille håndfuld frosne æblebåde (friske kan helt sikkert også bruges, men vi havde lidt til overs fra haven i sommer, som vi havde frosset ned)
- 2 udstenede dadler
- 1/2 tsk kanel (kan erstattes med vanilje eller lakrids, hvis man syntes kanel er noget hulens halløj som min søster)
- 2 spsk skyr
- en halv kop skummetmælk/soyamælk/mandelmælk


Blend alle ingredienserne sammen i en blender og se dem blive forvandlet til den smukkeste mintgrønne forårsfarve. Den satte i hvertfald fut i mine forårsfornemmelser.

onsdag den 15. juni 2011

Meyers knaldgode kanelsnurrer



Meyers kanelsnurrer

Disse fætre er knaldgode. Lige så tænderne løber og jeg må indrømme, at denne opskrift er en af de bedste kanelsnurrer opskrifter jeg har kunne opstøve. Opskriften stammer fra et bageri i Norge og findes også i Claus Meyers bageri. De er luftige, lækre og forholdvis lette at lave. Det kræver dog at man sætter et par timer af til det, da både ælte- og hævetiden er super vigtig. 

16 stk.
- 5 dl kold sødmælk
- 50 g gær
- 1 stort æg
- 1 kg hvedemel
- 150 g sukker
- 15 g havsalt
- 12 g stødt
- kardemomme
- 150 g smør

Fyld:
- 125 g blødt smør
- 125 g sukker
- 2 spsk. stødt kanel

Desuden:
- 1 sammenpisket æg til pensling
- lidt sukker til at drysse med

Hæld kold mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme, og ælt dejen, til den er helt glat og blank og slipper skålen. Det tager ca. 20 minutter, så du skal bruge en røremaskine og indstille den på medium hastighed. Skær smørret i små terninger, og kom dem i dejen, som nu skal æltes i yderligere 20 minutter, til den er blank og glat (de lange æltetider er virkeligt afgørende for det færdige resultat). Lad herefter
dejen hvile lunt i 1½ time med et klæde over.

Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel der er 40 cm bredt og 50 cm langt. smør smørret ud på dejen, strø sukker og kanel jævnt udover, og gnid det ind i smørret med hånden, så det hele er jævnt fordelt på dejen.


Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul nu dejen ud så den er 30 cm bred og 50-60 cm lang, og skær den i 16 strimler.
Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 4–5 snoninger. Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud. Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i bollen. sæt bollerne på et par bageplader med bagepapir, så snoningerne vender opad. Lad bollerne hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse i ca. 2 timer.


Pensl kanelbollerne med æg, drys dem med lidt sukker, bag dem ved 200° i ca. 12–14 minutter. Afkøl bollerne på en bagerist

ps. opskriften er lånt fra Claus Meyers 'Meyers bagebog' og findes også i 'Almanak'